Närfiskat
Simrishamn
I avsnitt nummer tre befinner
vi oss i Simrishamn på Skånes östkust
och lagar tre rätter med fokus
på torsken.
Torsken
"Fiskfröken" Ilona Miglavs med en härlig torsk
på ca 34 kg, rensad vikt, landad på Göteborgs Fiskauktion hösten 2010. Denna hona, som ålders-
bestämdes till ca 18 år, har hunnit leka flera gånger under sitt långa liv, kanske varje år under 15 år.
En hona på 34 kg kan ha 9 miljoner ägg.
Fakta
Mer fakta om torsken hitta du i fiskarkivet.
Carpaccio på gravad torsk
Carpaccio på gravad torsk med äpplesallad, svensk lagrad ost och solrosfrön
Äppelterrine
Äppelterrine smaksatt med ingefära, serveras med vaniljcrème och kavringströssel
EUROPEISKA UNIONEN
Europeiska fiskerifonden
- en satsning på hållbart fiske -