Närfiskat

Karamelliserad ananas med rostad nötmüsli,
serveras med vaniljglass

Karamelliserad ananas

1 ananas, skalad

50 g smör

1 dl farinsocker

2 kanelstänger

2 lagerblad

ev. vatten

Klyv ananasen i 4 bitar och skär bort roten. Skär i tjocka skivor. Stek smör, socker, kryddor och ananas och låt karamellisera i ca 8-10 minuter. Späd gärna med vatten så man får lite mer karamellsås.

Müsli (Räcker till fler än 4 personer)

1 dl havregryn

1 dl pistagenötter, grovhackade

1 dl valnötter, grovhackade

1 dl hasselnötter, grovhackade

1 tsk kardemumma

1 msk vatten

1 msk mörk sirap

1 msk matolja

Blanda alla ingredienser till müslin och sprid ut i en form. Rosta i ugnen ca 10-12 minuter på 180º. Rör om under tiden och låt sedan svalna innan servering.

Servering

Servera med vaniljglass och garnera gärna med lite citronmeliss.

Mitt vaniljglassrecept om man inte vill köpa färdig

5 dl grädde

5 dl mjölk

1 st vaniljstång

2 gelatinblad, blötlagda

150 g äggula

180 g socker

Skrapa ned vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången och tillsätt grädde och mjölk. Vispa gulor och socker kraftigt. Koka upp gräddblandningen och vispa ned den i äggskummet. Värm under omrörning till 85 grader. Smält ner gelatinbladen och kyl i isbad. Låt stå över natten. Sila igenom finmaskig sil och kör i glassmaskin innan servering.