Närfiskat

Havskräfta

Havskräftan leker under sommarhalvåret och kort därefter lägger honan ut sin rom under stjärten. Nylagd rom är malakitgrön och får en gråare ton ju mer ynglen utvecklas. Under de 8-9 månader som honan är äggbärande håller hon sig gärna nere i sin håla. Under denna tid äter hon nästan ingenting. Larven som kläcks ut är frisimmande och skiftar skal ett flertal gånger
innan den söker sig ned mot botten. Genom stora maskor i trål eller bur selekterar man bort småkräftor från fångsten redan när de befinner sig i havet.

Havskräftan säljs kokt eller rå. Man äter den kokt/naturell, gratinerad, i soppor eller i finare såser. Skalen kan användas att koka fond på.

Kvaliteten på havskräftan är bra året om. Havskräftor fiskas med bur eller trål.
Arten förekommer också som bifångst till annat fiske.

Nya fiskemetoder efter havskräfta minskar bifångster och skonar miljön
Havskräftan, är en av den svenska fiskenäringens verkliga delikatesser. Men lika viktigt som det är att den hanteras och tillagas med största varsamhet efter fångsten är att den också fiskas på ett, för egen del som för andra arters skull, skonsamt sätt. Idag fiskas mycket av havskräftan med selektiv trål. Artselektionen baseras på en rist av samma typ som används i räktrål. Den sitter i bakre delen av trålen och är vinklad så att den leder upp fisk och annat som är större än spjälavståndet, 35 mm, till ett hål i tråltaket där de kan simma ut. Torsk och andra liknande fiskar, som är ca 35 cm långa kan ta sig igenom öppningarna i risten, men också 65 - 70 % av mindre fisk leds ut ur trålen. Däremot har inga förluster av fullstor havskräfta registrerats. För att få ut en del av de små fiskarna som går igenom risten och hamnar i lyftet, har man testat lyft med enbart fyrkantsmaskor. Fångsten av småfisk har då reducerats ytterligare med ca 45 %.

Vad tycker kräftfiskarna om den selekterande trålen?
De båtar som hittills har testat selektionsanordningen har varit mycket positiva.

Vilken betydelse kan den selekterande kräfttrålen för torsken på västkusten?
Den kraftigt reducerade fiskeridödligheten för torsk, speciellt den mindre torsken som kastas överbord döda, kommer att ha avgörande betydelse för beståndens möjligheter att
återhämta sig.

Hur stor betydelse har fisket efter havskräfta för västkustfisket?
För det kustnära fisket är havskräftan den klart viktigaste och helt avgörande,
även för de båtar som skiftar mellan fisk- räk- och havskräftfiske.